L’association du moulin Chevalier s’est donné pour objet essentiel l’étude historique et la mise en valeur du moulin situé sur le territoire de la commune de Messanges (Côte d’Or). Construit en 1256, ce moulin n’a cessé de fonctionner qu’en 1983. Le bâtiment a été agrandi successivement pour atteindre quatre niveaux à l’aube du XXème siècle. Toutes ces évolutions sont encore visibles. Il apparaît parfaitement conservé, aussi bien dans ces éléments de gros œuvre que dans ceux de sa fonction proprement dite. Il est surtout remarquable par l’éventail de son matériel qui va des meules du XVIIIème siècle aux cylindres de 1950. L'ensemble rouet de fosse et meules est en parfait état. L'ancien logement du meunier qui avait été transformé en lieu de stockage, a retrouvé son aspect d'origine. Une partie des murs extérieurs du moulin, ayant été construits avec des matériaux provenant de la démolition du monastère de Saint Vivant, laissent apparaître quelques pierres intéressantes. Les transformations nécessaires à l’accueil sécurisé du public ont été réalisées dans le cadre d’une présentation de type écomusée. Cette initiative –pour laquelle l’association a reçu le label « Patrimoine 2000 » - permet de faire revivre techniques et énergies de la meunerie au cours des derniers siècles. En 2009 le moulin Chevalier a été également reconnu SITE CLUNISIEN sur le Grand Itinéraire Culturel du Conseil de l’Europe. Enfin des expositions, régulièrement renouvelées sur des thèmes proches de l’eau et de l’environnement, sont présentées au public.