Les jours du marché de notre quartier (en particulier le vendredi midi), nous allons à la rencontre des primeurs qui s'apprêtent à jeter leurs invendus, pour les récupérer et les transformer en bons petits plats. La Coco Cantine est à la fois un lieu où l'on peut se restaurer et un espace polyvalent de rencontres. Elle se caractérise par des prix accessibles, des recettes végétariennes à base d'invendus ou de produits bio. Nos engagements : le bien manger pour tous•tes et contre le gaspillage alimentaire, un lieu chaleureux et ouvert sur le quartier et au-delà. 

Récupération : L'association dispose généralement d'un vélo bi-porteur, qui permet de mettre un certain poids pour éviter de s'abimer le dos en ramenant les denrées jusqu'à notre cuisine. La mission nécessite de connaître l'association, d'être avenant•e et respectueux•ses, et de faire attention à ne demander que des invendus qui vont être jetés (on ne veut pas faire concurrence à des associations caritatives ou des individus dans le besoin). La récupération prend généralement 1h à 3 ou 4 personnes, elle implique un ou deux aller-retour entre le marché et notre cuisine (5 min à pied, 2 min à vélo biporteur).

Tri : Après la récupération, une fois rentré•es à la cantine, nous pesons tout, puis nous trions pour décider quelles recettes nous pouvons faire avec la "récolte" du jour. La référente cuisine (salariée de l'association) guide cette étape. Néanmoins, vos idées sont bienvenues ! Le tri prend un long moment, il peut se faire assis•e, il implique entre autre de nettoyer les aliments, couper certaines parties, et gérer les déchets qui vont au compost. Le tri commence directement après la récupération, mais vous pouvez venir pour les deux parties ou seulement une seule.