Le bénévole travaille en liaison et sous la responsabilité de l'encadrant technique salarié, dans le cadre d'un jardin d'insertion des Restos du Coeur.
Les jardins des Restos ont une double vocation : accompagner des salariés éloignés de l'emploi vers une réinsertion progressive en vue d'un retour à une activité professionnelle. Le maraîchage est un support pédagogique, sans priorité à la production : néanmoins, les légumes récoltés sont destinés aux centres de distribution alimentaire des Restos, ce qui valorise le travail des salariés.
Le bénévole assure ou veille à l'entretien des outils et locaux, peut faire quelques réparations. Il peut être amené à aller prendre livraison de matériels ou autres marchandises chez des fournisseurs. Il assure (une fois par semaine) la livraison des légumes aux centres de distribution des Restos de Mazamet, Labruguière et Castres (ces déplacements se font avec un véhicule Restos).